嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

下饭菜 3年前 (2023) aysz01
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嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿的做法说明

都喜欢吃火爆腰花儿,可是每次爆炒滚烫的油溅的满身都是,身体和厨房全部遭殃,今天灵光乍现,没想到成品超出预期!
非常非常的嫩,没有血腥,也没有异味,十分入味。
某人吃第一口的时候能看见眼中闪烁着。。。泪。。。不是泪光。。。只有光

嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿的食材和调料

猪腰1个
料酒2勺
清水适量
玉米油适量
二荆条2根
子姜3-4小根
青花椒一把
白糖1勺
豆瓣1大勺
生抽2勺
蚝油2勺
1小勺

嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿的做法与步骤

  1. 第1步.

    买好的腰花儿让老板处理干净。                                                 买回家后的步骤:先竖向斜切45度不切断,横向垂直切第二刀时切断。腰花儿冷水淘洗4-5遍至水清,将腰花儿浸泡在冷水中30分钟以上      想要吃没有异味的一定不要嫌麻烦哦,请提前一小时处理腰花儿。浸泡结束后还是会有很多血水冲洗干净后,滤干水分待用。    小半锅水烧开后倒入料酒,将处理干净的腰花儿放入锅中,大火至变色立即捞出放入冷水中(大概十秒左右,所有变色即可)

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  2. 第2步.

    冷水浸泡后,冲洗干净血沫,沥干水分,期间子姜和二荆条切丝

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  3. 第3步.

    锅中加入适量玉米油,中火把油加热到6成熟,将所有青花椒,和一小撮姜丝和3-4根二荆条一同炒出香味,放糖至溶化

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  4. 第4步.

    中小火,一勺豆瓣酱炒匀

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  5. 第5步.

    小火,加生抽

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  6. 第6步.

    小火,加蚝油

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  7. 第7步.

    倒入腰花儿,改大火,翻炒均匀,一定要快,十秒中吧

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  8. 第8步.

    大火,随后加入子姜和二荆条,再加入一大勺生油,快速翻炒。如果最开始油加得比较多,此步骤不需要再添加油了。

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  9. 第9步.

    大火,炒到姜丝略软大概15秒左右,加盐炒均。整个过程一定要快,防止腰花儿炒久变老!

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

  10. 第10步.

    炒好的腰花儿一定要赶快吃啊,等我处理完照片有人已经把他们吃光并且下了三碗米饭。。。。我只吃了两个尝味道。。。

    嫩爆了!!不用爆炒的腰花儿

小贴士

炒腰花,腰花和配菜都不宜切过大,太大不入味太大不容易熟,等里面完全熟了外面已经老了,没有口感。

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-11 6:26:11。
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