椒盐皮皮虾的做法说明

几年前去青岛吃过一次椒盐皮皮虾，回到哈尔滨吃了很多家饭店也没吃到满意的，今天终于自己尝试了一次，很成功。
第一次做，买多了，如果两个人，还有其他菜的话，我觉得买七八两足够了，最多一斤，我这次做了一斤半，30只，剩了10多只。
本来没打算写菜谱，所以没拍过程，但是按步骤做下来也会成功的。

椒盐皮皮虾的食材和调料

椒盐皮皮虾的做法与步骤

1. 1.

   将皮皮虾冲洗干净，放入适量盐(如果少了后期就多撒点椒盐，炸完可以尝尝，我也是看着放的，所以没有量)、黑胡椒、料酒腌制半小时。

2. 2.

   皮皮虾腌制半小时后，将其沥干，放入淀粉(土豆淀粉最好用，比较容易炸起来，炸东西更好吃，一般都是去菜市场买散装的)，然后均匀搅拌，喜欢吃酥的就多裹点粉，不喜欢就少点，看自己喜好

3. 第3步.

   锅中放油，多放点吧，我用了500ml，皮皮虾如果比较大，就侧着炸，一侧炸好再翻另一侧，变色就可以盛出了，待油温再高点放入皮皮虾复炸，然后盛出，现在可以尝尝咸淡，其实现在已经很好吃了，图上是我炸完一遍的我就尝了很酥很香(忽略左边的螃蟹，嘻嘻，一起做的香辣蟹)

   

4. 第4步.

   然后锅留底油，将蒜片炸至金黄，放入炸好的皮皮虾，洒入椒盐(还是根据自己喜好调整，多少都好吃)，翻炒均匀就可以出锅了

   

5. 第5步.

   我写这个菜谱就是凭我的记忆做的，下厨房有很多椒盐皮皮虾，但是都不是我记忆中的样子，所以我做出来了就临时决定写出来，比较匆忙，也没有拍照准备，但是按步骤认真做就能成功，很好做的。

   

小贴士

第一，就是注意量，如果还有别的菜，两个人八两到一斤，人多就一斤半到两斤，但是太多了炸着麻烦，最后锅里炒着也费劲，建议初次尝试一斤以内哦
第二，用土豆淀粉最好，比较酥