辣炒蛤蜊的做法说明

第一次做蛤蜊，选择辣炒蛤蜊，因为前几天干掉一盘还不满足哈哈哈。

辣炒蛤蜊的食材和调料

辣炒蛤蜊的做法与步骤

1. 1.

   买回的蛤蜊我按照网上的方法用清水加盐加麻油浸泡两小时中间换水。开始没找到麻油用的橄榄油有点小奢侈。据说用温水泡吐沙更快，以后再尝试吧。

2. 2.

   差不多剥一头蒜切成蒜末 干辣椒剪段

3. 3.

   锅内倒油，预定油要没过大蒜的量。油热后倒入蒜末和干辣椒段。爆香后倒入一勺豆瓣酱和一勺老干妈。

4. 4.

   爆出辣酱红油后，沥干蛤蜊的水分，倒入锅中翻炒。 倒入料酒。待蛤蜊基本全部开口撒盐和糖即可出锅。 若开口较慢，可以加一点水盖上锅盖焖一会。一会哦，不然会老的。 另外有些方子会加淀粉勾芡。这个可做可不做😁勾芡在出锅之前即可

小贴士

蒜末里面可以加点糖提鲜
今天剁了一下午蒜末和洋葱，做了烤鱼.金针菇.蛤蜊，感觉手还是辣辣的
第一次写菜谱，就是想记录一下☺