蒜香小龙虾的做法说明

吃完火锅回家路上刚好看见卖小龙虾，晚上电视上正好讲解如何处理小龙虾更干净整洁。索性，第二天下班就动身卖小龙虾回家倒腾了！味道非常棒，连汁都不舍得错过一滴～

蒜香小龙虾的食材和调料

蒜香小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   1，小龙虾用清水淘洗三遍。 2，减去腹肢，只留两个大鳌，用牙刷清洗腹部泥垢。 2，去虾头:用剪刀倾斜45°去掉头，剪刀尖端翘出虾内脏，拇指大小的一团。 3，抽虾线:找到最中间的尾巴，左右轻扯一个缺口，捏住最中间的尾巴，用力一抽，虾线就连着尾巴去掉了。 5，剪虾背，从尾部剪到头甲下缘。目的是为了更进入味。 4，处理后清水浸泡备用

   

2. 第2步.

   1，加入适量油 2，油热后加入1/4火锅底料 3，加入一把五香料，适量料酒，生抽，葱段，姜片蒜瓣翻炒煸香

   

3. 第3步.

   1，配料煸香后倒入小龙虾翻炒均匀。 2，倒入一瓶啤酒，刚好没过小龙虾。喜欢汤汁多一点的可以适量加清水。 3，不盖锅盖，大火烧20分钟。一定要20分钟 4，收汁后加入适量盐，糖，醋调味。

   

4. 第4步.

   小龙虾起锅前3分钟，提前准备蒜泥。 1，少量油，油七成热后加入蒜末姜末青辣椒 2，翻炒出香味后，加入少量酱油 3，蒜蓉颜色变成淡褐色后起锅，淋在摆好的小龙虾上。

   

5. 第5步.

   倒腾完毕，上菜～ 闻着香味很浓郁，盐糖醋五香味刚好。

   

小贴士

购买的小龙虾有条件的可以清水养一周后，每天换水，去头去虾线是为了更干净卫生，口感更好。
想要虾肉更嫩的，可以不剪虾背，个人觉得剪虾线更入味。
用啤酒煮虾，可以把虾的腥味去掉。
再次强调不盖锅盖，大火烧20分钟。
另外，新鲜小龙虾肉质鲜嫩紧致，尾部卷曲。