潮汕蚝仔烙（蚵仔煎）的做法说明

麻麻给我寄了一大箱海鲜，🌚来自大蚝之乡的井洲人，当然少不了生蚝了

（🌚上过舌尖上的中国呢！嘚瑟）

我们最喜欢的就是煮生蚝海鲜粥和蚝仔烙。

潮汕蚝仔烙（蚵仔煎）的食材和调料

潮汕蚝仔烙（蚵仔煎）的做法与步骤

1. 第1步.

   红薯粉加入200ml纯净水拌融化（生蚝水分沥干，没沥干适当减少加水的量）

   

2. 第2步.

   加入生蚝、葱花和盐拌匀 （推荐小生蚝）

   

3. 第3步.

   热锅后放油，倒入一半，用硅胶铲轻轻铺平

   

4. 第4步.

   中火煎至一面凝固打入鸭蛋铺匀，继续煎煎煎…2分钟后翻面

   

5. 第5步.

   这面不打鸭蛋了，中小火煎熟，可以盖锅盖焖2-3分钟，保证中间熟透了就可以出锅了

   

6. 第6步.

   🌚我想要把有鸡蛋的一面翻出来，把盘子扣在锅上，拿块布或者隔热手套垫着盘底，快速翻转平底锅

   

7. 第7步.

   噔噔噔~出锅！撒点香菜，撒点白胡椒，撒点鱼露（可以不撒，放在酱料碟里蘸着吃）

   

8. 第8步.

   😏就是这个味 （没完！还有加料版的）可以加点包菜丝、荷兰豆仁，王先生说他更喜欢加料版的⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾我也是！

   

9. 第9步.

   包菜切细丝，热锅加油之后先把包菜炒半熟（荷兰豆同理）

   

10. 第10步.

    倒入拌匀的生蚝和薯粉快速混合，接下来重复4-6就可以了！

    

小贴士

1️⃣推荐小生蚝，比较好粘合，而且不会铲破了
2️⃣用鸭蛋比较香，而且鸭蛋可以增加粘合。如果不需要完整的一块烙，可以用锅铲分成4块再翻面
3️⃣加辣椒酱也很好吃哦
4️⃣这个量用宜家的平底锅做了两份，一份原味一份加料。试试吧，然后告诉我你们更喜欢哪一个！