私厨炖排骨——排骨米饭的做法说明

在青岛已经三年，满大街的排骨米饭离开青岛的人偶尔有点思念。自己在家琢磨出了这个小配方，分享给大家

私厨炖排骨——排骨米饭的食材和调料

私厨炖排骨——排骨米饭的做法与步骤

1. 第1步.

   香料们。良姜下面那几颗里面有一片甘草，其他几个忘了

   

2. 第2步.

   排骨凉水下锅，煮开，焯一下。

   

3. 第3步.

   捞出排骨，在水龙头下面用凉水不断冲洗，洗去油沫，至比较清爽的状态。

   

4. 第4步.

   锅中加入足量温水，葱姜，香料包和排骨。

   

5. 第5步.

   大火煮开后转成小火，慢炖至少1个小时。期间随时撇去浮在上面的油脂。

   

6. 6.

   炖好后舀出一些排骨汤和油脂，用砂锅焖米饭，跟排骨一起吃味道更好。

7. 7.

   骨汤也可以用来加海带或白菜酸菜之类的配菜。一起吃味道也不错。

小贴士

最好不要用高压锅炖。还是普通锅炖出来比较香