小熊维尼芋泥麻薯蛋黄酥的做法说明
黄黄的蛋黄酥和黄黄的小熊维尼结合
最近很迷呆萌的小熊维尼造型的小点心，想到可以挑战一下酥皮造型
于是就琢磨了这样一个可爱的菜谱
蛋黄酥，鲜肉月饼，绿豆酥已经是很普遍常见的点心了，自己在家也做的开始顺手起来
给甜甜的生活再加一点糖度吧
芋泥馅料的菜谱，因为忘记拍照没有给出，不过下厨房有很多很好的菜谱可以参考
小细节请注意看小贴士！！
菜谱分量大约是9只蛋黄酥，注意参考
小熊维尼芋泥麻薯蛋黄酥的食材和调料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 120g |
| 细砂糖 | 20g |
| 水 | 45-48g |
| 猪油 | 45g |
| 油酥（黄）： | |
| 低筋面粉 | 80g |
| 南瓜粉 | 4g |
| 猪油 | 36g |
| 油酥（红）： | |
| 低筋面粉 | 10g |
| 红曲粉 | 1g |
| 猪油 | 4g |
| 馅料： | |
| 芋泥馅 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 蛋黄 | 9只 |
| 麻薯： | |
| 糯米粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 奶粉 | 5g |
| 细砂糖 | 18g |
| 牛奶 | 70g |
| 黄油 | 5-8g |
小熊维尼芋泥麻薯蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
先准备好芋泥馅（用到芋头，紫薯，淡奶油，砂糖，黄油） 然后做麻薯，把麻薯的材料除了黄油之外，放入大碗中混合均匀，在一个平底的大碗底抹一层薄薄的油，上热水锅蒸12分钟，然后趁热加入黄油，把黄油揉进面团里（注意烫），然后就可以包上保鲜膜备用啦，冷藏也不会变硬呢！
- 2.
先包好馅料，蛋黄一颗+麻薯一小团（5g）+肉松+芋泥=40g，比例可以根据个人口味调整，然后包圆后放入冰箱冷藏备用
- 第3步.
准备酥皮，水油皮的材料揉匀，然后继续打面到面团有一定筋度，可以拉出薄膜，然后包上保鲜膜冷藏醒面30分钟
- 第4步.
这时候准备油酥，油酥的材料分别混合均匀，成为能成型的油酥面条（图片中红色油酥有点多了）
- 第5步.
水油皮醒面完成后，取出面团，将水油皮分成18g的小面团*9个，和3g的小面团*9个。将黄色的油酥面团分成14g*9个，红色油酥面团分成2g*9个
- 第6步.
用水油皮包住油酥面团，捏紧成圆球备用
- 第7步.
开始擀酥，包好的酥皮面团，摁扁，然后轻轻的擀成牛舌状，然后卷起。醒面10分钟
- 第8步.
醒面后，将黄色！的小卷，竖过来，成为一个长条状，再次轻轻擀长，然后慢慢卷起。相对第一擀卷，这次的小卷更加窄。（红色的面团不需要第二次擀卷！）
- 第9步.
每个面团预留出（切出）2g酥皮留作耳朵，很小很小就够了。然后从擀好的小卷中卷摁下去，两头朝里收紧捏紧，用擀面杖擀成一个圆形面片，（捏紧的有纹路的两头朝里）包上备好的馅料捏紧
- 第10步.
然后拿出一个红色面团，还是竖过来，顺着较长的方向擀长，包裹住包好的蛋黄酥胚的下1/4处，捏紧
- 第11步.
预留好的小耳朵面团，分成两个小耳朵，在面团顶部抹上一点水粘紧
- 第12步.
烤箱预热170度，中下层，25分钟
- 第13步.
出炉冷却后，融化巧克力，装入裱花袋中，画出可爱的小表情
- 第14步.
切开满满的馅料和层层的酥皮！超级满足
小贴士
1.酥皮最重要的就是不要混酥，擀卷的时候一定要轻轻柔柔一些，特别是这样需要做造型的小酥皮
2. 如果有用色素替代南瓜粉和红曲粉的，请相对应的增加面粉的用量，色素属于油性材质，会增加面团适度
3.因为烤好的酥皮非常酥松，所以的酥皮和小毛刷都非常不好上色，建议大家用融化的巧克力或者巧克力笔
4. 不同于传统蛋黄酥，我们不希望这些小可爱过度上色，所以放在烤箱中下层，请一定要注意观察上色情况，一旦有上色的迹象，请加盖锡纸！
5.有需要改进的地方，请多多提出！