一碗酸菜肉丝饸饹的做法说明

炎热的夏天已然要进入尾声，但末伏天的气温还是很高，没有胃口怎么办，我想酸酸辣辣的酸菜肉丝面或许可以解决你的烦恼。
     读大学的时候吃面条，卤总是离不了酸菜肉丝，最近不知不觉已经工作三周年，稍稍来怀念下离去的大学时光吧。

一碗酸菜肉丝饸饹的食材和调料

一碗酸菜肉丝饸饹的做法与步骤

1. 第1步.

   猪瘦肉切成丝，加入适量料酒、胡椒粉、打入半个蛋清，加一小勺淀粉，顺时针方向抓匀，确保肉丝将液体都吸收，腌制10-15min。

   

2. 第2步.

   在腌制肉丝的同时，来准备其他配料，将酸菜洗净切碎，大蒜、姜切碎，泡红椒切丁。

   

3. 第3步.

   锅里倒油，滑入腌好的肉丝，炒至肉丝发白盛出备用。

   

4. 第4步.

   锅里倒油，加豆瓣酱、姜、蒜爆香。

   

5. 第5步.

   将酸菜炒干。

   

6. 第6步.

   加入适量水，大火煮沸，再加少许盐、陈醋调味。

   

7. 第7步.

   加入肉丝，小火炖3min，转大火收汁1min使肉丝入味。

   

8. 第8步.

   面条煮熟。

   

9. 第9步.

   倒入炒好的酸菜肉丝，一碗酸菜面就好了哟。