超小清新的草莓裸蛋糕,炸裂了千万90后中年少女的心!

小清新 2年前 (2023) aysz01
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超小清新的草莓裸蛋糕,炸裂了千万90后中年少女的心!

超小清新的草莓裸蛋糕,炸裂了千万90后中年少女的心!的食材和调料

鸡蛋8个
160克
玉米油80克
牛奶120克
低筋面粉160克
淡奶油、草莓、糖粉、海盐、炼乳适量

超小清新的草莓裸蛋糕,炸裂了千万90后中年少女的心!的做法与步骤

  1. 第1步.

    蛋清蛋黄分离备用,蛋黄中分批加入40g白糖,彻底搅拌均匀,再加入玉米油混匀。 注意蛋黄和蛋清要彻底分离哦~特别是蛋清中不能有一丢丢的水、油和蛋黄。

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  2. 第2步.

    慢慢筛入面粉,倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒,不要过度搅拌哦,防止起筋。

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  3. 第3步.

    蛋白打发,分三次加入120g白糖,打至干性发泡状态。 很多朋友不明白什么叫干性发泡,简单讲就是蛋白混入更多的空气,让蛋白更加硬,这样做出来的蛋糕会更加硬一些。

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  4. 第4步.

    取三分之一倒入蛋黄糊里,翻拌均匀;再将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中翻拌均匀。

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  5. 第5步.

    倒入铺好硅油纸的烤盘中,轻轻震几下排气,放入预热好的烤箱,上下火160℃,中层25分钟左右。(每个烤箱存在温度差,根据实际情况)

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  6. 第6步.

    烤完后倒扣在架子上,等待放凉后脱模,不然容易坍塌哦~然后切成大小厚度一样的片状备用。

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  7. 第7步.

    淡奶油加入少许海盐、炼乳打发;草莓切造型处理。

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  8. 第8步.

    一层蛋糕一层奶油的顺序往上放,最后铺上草莓,撒上糖粉。草莓可以随意凹造型哦,做成萌萌哒的圣诞老人或者依此叠在一起,都非常的漂亮。

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  9. 第9步.

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小贴士

蛋白打发的时候需要干性发泡哦,这样蛋糕才会坚挺;

奶油的选材是非常重要的,我们推荐安佳或者铁塔的淡奶油,不仅味美,裱花也会更坚挺不容易塌掉;

草莓装饰是多变的,蓝莓、芒果都是不错的选择;

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我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-08 9:16:48。
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