豉香苦瓜炒牛肉的做法说明

牛肉有高蛋白，低脂肪的特点，深受健身人士的喜爱，这道豉香苦瓜炒牛肉是一道传统的粤菜，牛肉滑嫩，豉香四溢，不管是当下酒菜还是下饭菜都很适合。

豉香苦瓜炒牛肉的食材和调料

豉香苦瓜炒牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切片，倒入腌制用的盐，料酒，一个鸡蛋的蛋白，生粉充分搅拌均匀，腌制5分钟。

   

2. 第2步.

   苦瓜切片，焯水断生备用。

   

3. 第3步.

   准备好豆豉，蒜拍碎，姜切丝，干葱洗净备用。

   

4. 第4步.

   锅中倒入能漫过牛肉的油量，油烧至4成热倒入牛肉煎炸至7成熟捞出控油备用。

   

5. 第5步.

   另起锅，锅中倒入适量油烧热，倒入干葱，姜，蒜，豆豉炒香。

   

6. 第6步.

   倒入牛肉和苦瓜翻炒炒匀。

   

7. 第7步.

   倒入生抽，蚝油，糖调味，翻炒均匀。

   

8. 第8步.

   倒入小半碗水淀粉勾芡后即可出锅。

   

9. 第9步.

   成品如图。

   

小贴士

一般来说油温三四成热，油温为90℃至130℃，油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当食材下锅时，食材周围出现少量气泡。
怎么判断牛肉7成熟：一般来说牛肉中血水快干时就差不多是了，就是表面刚没有血色时。