芹菜炒鳗干的做法说明

舟山民间家常小炒，爽脆的芹菜，香醇的鳗鱼干，营养健康，味道很好。下酒下饭都不错

芹菜炒鳗干的食材和调料

芹菜炒鳗干的做法与步骤

1. 第1步.

   将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右

   

2. 第2步.

   泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段

   

3. 第3步.

   热锅，下油，下姜丝

   

4. 第4步.

   然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出

   

5. 第5步.

   加少许料酒去腥

   

6. 第6步.

   倒入芹菜炒均

   

7. 第7步.

   加少许的白糖，适量的盐调味

   

8. 第8步.

   炒至芹菜断生，加少许酱油

   

9. 第9步.

   出锅装盘开吃啦

   

小贴士

1.鳗鱼干要先泡软，炒的时候要注意火候，不要炒的太嫩或太老。
2.炒菜时先放糖后放盐可以提鲜。
3.芹菜不要久炒，不然会发黄，口感也不脆了