辣炒花蛤的做法说明

夏天喝啤酒的标配，简单又美味，干杯～🍺🍺

辣炒花蛤的食材和调料

辣炒花蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   花蛤500克，清水浸泡1小时。我这是盒马买的，泡1小时就很干净了，没有泥沙，也没有多余的水分。如果担心不干净，需要多泡一些时间。⚠️请注意，有些花蛤包裹水份较多，炒之前需要隔水蒸几分钟，以打开贝壳为准，再下锅炒🐚

   

2. 第2步.

   葱切段，姜切丁，郫县豆瓣酱，最好还放些蒜泥，我家先生不喜欢，所以没放🐚

   

3. 第3步.

   热锅烧油，中火，加入姜丁、豆瓣酱、白糖翻炒均匀🐚

   

4. 第4步.

   大火，倒入花蛤，翻炒，再加入料酒、蚝油、生抽，继续翻炒至每颗花蛤都均匀沾上料汁🐚

   

5. 第5步.

   翻炒为了入味🐚

   

6. 第6步.

   大火，加水，但不需要太多水，基本没过花蛤即可。⚠️请注意不是所有花蛤都要加水，我这是盒马购买的，花蛤本身不含水，所以需要加水确保料汁均匀入味！

   

7. 第7步.

   大火，加盖，煮至汤汁合适的分量，约3分钟左右，根据自己灶火功力大小确定🐚

   

8. 第8步.

   来段视频，确保每一个花蛤都打开🐚

   

9. 第9步.

   关火，加入葱段，稍微拌一下，因我家老公不喜欢太生的葱味，其实在出锅装盘后撒上葱段更美观🐚

   

10. 第10步.

    出锅、装盘，口水哒哒滴🤤，别忘了啤酒🍺准备好🐚

    

小贴士

1、有些花蛤含水较多，可以提前隔水蒸至贝壳打开，这样能保留花蛤的鲜味；也可以在开水里汆一下，主要目的是为了将花蛤内部多余水分去掉，不然你会炒出一锅水，而且收不干😂
2、花蛤一定要浸泡干净，让它吐光泥沙，才不糟蹋美味😁
3、豆瓣酱偏咸，一定要加糖来中和咸、甜😄

祝大家用餐愉快，爱酒如我，干杯🍺🍺