下酒菜：九层塔辣炒海瓜子的做法说明

今天逛菜市正好看到了海瓜子，就买来解解馋。
上次吃辣炒海瓜子还是跟师姐师妹一起在北京的糯言酒馆。时间过得好快哇。

下酒菜：九层塔辣炒海瓜子的食材和调料

下酒菜：九层塔辣炒海瓜子的做法与步骤

1. 第1步.

   泡椒、香葱、九层塔洗净。

   

2. 第2步.

   海瓜子吐沙洗净，沥干水。

   

3. 第3步.

   刀背敲蒜瓣，去皮。泡椒切条。生姜切片或丝。金不换摘取叶子用。

   

4. 第4步.

   草菇洗净后对半切开。

   

5. 第5步.

   锅中热油将蒜瓣、姜丝小火爆香，再倒入泡椒条、九层塔炒出香味。

   

6. 第6步.

   下入海瓜子，大火翻炒几下，倒入生抽、蚝油翻炒均匀，再下入草菇，盖上锅盖焖2分钟，海瓜子应该都开口了，草菇也熟透了，可以尝一下味道，如果不够咸就调入少许盐，加入水淀粉勾薄芡（我忘了！），出锅。

   

小贴士

相同的方法也可以用来炒花蛤和蛏子——都是我爱的，哈哈哈。