爆炒花甲的做法说明

每次做这道菜，我家里人都吃光光，鲜嫩多汁，美味的花甲混合着淡淡的酒香味，好吃极了。干辣椒是不辣的那种，我用来增加香味的，也可以放平常做菜用的那种微辣的线椒。

爆炒花甲的食材和调料

爆炒花甲的做法与步骤

1. 第1步.

   把蒜，姜，葱，香菜洗干净并切好，如图

   

2. 2.

   花甲洗干净，大火烧开热水后调小火，把花甲放进去煮，同时准备好一盆冷水，把开口后的花甲夹到冷水盆里，之后用水龙头冲洗花甲，目的是冷却花甲并冲洗花甲里的沙子，完了后把花甲滤好水分

3. 第3步.

   油要比平常做菜的量多一倍。热锅下油，依次下姜葱，干辣椒，花椒，爆香后再放豆瓣酱和蚝油

   

4. 第4步.

   大火把红油调好后下花甲

   

5. 第5步.

   大火翻炒花甲一分钟，再沿锅边淋一瓶盖二锅头

   

6. 第6步.

   然后把葱段，香菜翻炒片刻就可以起锅啦

   

7. 第7步.

   一道美味鲜嫩多汁的花甲就做成啦

   

小贴士

不需要放盐，因为豆瓣酱和蚝油都含盐分