红烧鸡爪的做法说明

家里小朋友很喜欢吃鸡爪，刚过一岁多点的时候就会自己吃鸡爪了，吐出来的那一小节一小节的骨头很是可爱。前两天问她想吃什么，她说胡萝卜，爪爪。中午炒了一根胡萝卜丝，几乎都吃完了，看着她大口吃菜的样子，我这个老母亲再累也开心😄下午她睡觉时间我烧了鸡爪，晚上很给面子呀，一口气吃了很多。
鸡爪可做零食可待客，做法也非常简单，味道不比外面买的差，最关键的是干净卫生呀！

红烧鸡爪的食材和调料

红烧鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   菜市场买来的新鲜鸡爪，中间劈开，去掉指甲，清洗两遍。

   

2. 第2步.

   倒入锅中加凉水，加料酒，开火焯水

   

3. 第3步.

   水开翻拌一下再煮一分钟

   

4. 第4步.

   捞出来清洗干净控水备用

   

5. 第5步.

   葱姜切好备用

   

6. 第6步.

   锅中放油开始第一步炒糖色。开火后发现家里冰糖没有了，只能用白糖了。我一般红烧的菜都是用那种黄色的大块老冰糖，那种烧出来菜好吃，而且炒出来的糖色也非常漂亮。

   

7. 第7步.

   中火等锅中糖融化成焦糖色

   

8. 第8步.

   鸡爪倒入锅中翻炒均匀上糖色

   

9. 第9步.

   翻炒均匀

   

10. 第10步.

    加葱姜生抽，老抽耗油料酒

    

11. 第11步.

    翻炒均匀，可以多炒几分钟，这样让调料完全与鸡爪融合在一起，炒出香味

    

12. 第12步.

    加入没过鸡爪的水大火烧开转中火炖20分钟，加入盐

    

13. 第13步.

    炖好后加鸡精，汤汁多的话可以大火收汁，或者把汤汁留出来吃冻，或者炒菜都可以，满满的胶原蛋白啊。

    

14. 第14步.

    装盘了

    

15. 第15步.

    闺女一边吃一边说，真好吃。看着她吃的像小花猫一样的小脸，我这热的满头大汗也就不觉得累了😄

    

小贴士

鸡爪洗净控水时候尽量把水控干净哦，下油锅炒糖色的时候油温是非常高的，有水的话油会溅出来。