香辣小龙虾

下酒菜 3年前 (2023) aysz01

香辣小龙虾的食材和调料

八角3个，桂皮1块，香叶10片，花椒半勺，干辣椒1把，大葱2节，姜1块，蒜瓣15个，紫苏叶1把，干香菇5个，豆瓣酱3大勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，鸡汁1勺，胡椒粉3/1勺，鲜朝天椒10个，香菜3棵，辣椒油1勺，五香粉3/1勺，蚝油1勺

第1步.
1.虾五斤处理好洗净，用高度白酒＋盐，拌匀腌制一小时后洗净，沥干水备用。
2.
2.半饭碗油烧热，下白糖炒至金黄色，下八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜，蒜，一半的葱，香菇……炒香！在下豆瓣酱继续炒香！ 3.炒出香味后，下备好的虾，不停翻炒，陆续加入紫苏叶，朝天椒，五香粉，蚝油不停翻炒2分钟（把虾和料拌匀）
第3步.
4.加水，没过龙虾，翻炒几下，下生抽，老抽，胡椒粉，鸡汁，辣椒油，继续翻炒，调料拌匀后，盖上锅盖，中火闷10分钟，开盖勾芡，大火收汁
第4步.
5.装盆，撒上剩下的大葱和香菜点缀