食材处理。所有食材切丝，丝配丝块配块。精油用淀粉盐味精生粉鸡蛋清色拉油浆肉丝。色拉油烧热划肉丝，不像油炸要五成热，要点是成熟嫩，不要焦。所有蔬菜绰水，稍微煮一下，太久会软烂蔬菜清甜味丧失另起锅油爆香葱姜蒜，炒番茄膏，番茄膏与番茄酱是两种调料不要混淆。放入蔬菜，干木耳要事先泡发炒十秒放入肉丝炒十下放调料调味放少许水，大火十秒快炒，收汁然后勾芡，就是放淀粉水，淀粉成熟放少许油。色香味俱全了
