干煸特别下饭的泥鳅的做法说明

最近的新宠--泥鳅，小时候吃的比较多，现在菜场也没见卖的。有些年头没吃了。有一天在丈母娘家吃了野生泥鳅后，念念不忘。
然后跟丈母娘学了个湖南的做法。香而不辣。

超市买了两斤泥鳅，开膛破肚，，花了我将近一个半小时，嘴馋，忍了。。。。

干煸特别下饭的泥鳅的食材和调料

干煸特别下饭的泥鳅的做法与步骤

1. 第1步.

   家里没有菜市场那种带钉子的木板。只能拿剪刀剪了。从喉咙处下刀，顺着肚子一路减下去。 如果太滑了抓不住，可以拿沸水，把他们烫半死。 如果不想烧水，也没事，拿起一条泥鳅，狠狠的往地上摔去，泥鳅当场昏迷。任由你摆布

   

2. 第2步.

   热锅热油，一定要冒烟那种

   

3. 第3步.

   待冒烟后，撒入适量的盐 不要问我为什么锅不一样了。因为泥鳅太多了，我开了两个锅。😂

   

4. 第4步.

   倒入沥干水份的泥鳅，不要像我一样太贪心太多了，最好让每条泥鳅都接触到锅底。 然后中火慢煎

   

5. 第5步.

   一直把泥鳅煎到两面焦黄，皮微微卷曲。

   

6. 第6步.

   切一些蒜末，小米辣，姜丝

   

7. 第7步.

   感觉泥鳅焦脆金黄后。倒入刚才切好的配料，迅速翻炒。

   

8. 第8步.

   倒入一些生抽，料酒，增色增香

   

9. 第9步.

   撒入大量不知道啥时候切好的葱花

   

10. 第10步.

    最后一步，就比较随意了。我撒了点湖南的辣椒粉，丈母娘说是九月份的辣椒摘的磨的粉。反正我一个浙江人也不是很懂。 就是不辣且香就对了。 如果没有辣椒粉，可以试试撒椒盐，我觉得应该也不错。

    

11. 第11步.

    大功告成，装盘出锅！ 我一个人能干他二十条