红烧带鱼的做法说明

红烧带鱼，
带鱼除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
今天做红烧口味的，做法非常简单，味道简直不能更赞！
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红烧带鱼的食材和调料

红烧带鱼的做法与步骤

1. 1.

   带鱼去头、去鳍，剪成6公分的长段，腹中内脏及黑膜可用手指掏干净，然后用水清洗干净。然后放厨房用纸上沥干水分，防止煎的时候爆油。

2. 第2步.

   4. 准备一个炒锅，可以用油量少一些，待油温很热的时候，把鱼块入锅中炸至两片微黄，大概每一块也就炸1分钟，这一步是起定型、去腥。

   

3. 第3步.

   再在平底锅中倒适量水，将葱段、姜丝、蒜、盐、糖、生抽、蚝油倒入锅中，中火煮沸散发出香味；然后将煎好的带鱼均匀平铺锅中，使每一块都能浸汤中，盖盖子，开中火，15分钟即可。 汤一定要留一些，带着汤汁又入味，汤汁拌米饭吃也很香。

   

小贴士

表面这层白色物质是由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质，可使皮肤细腻光洁、头发乌黑柔亮、延续大脑衰老，所以千万不要去掉。
煎带鱼的时候，油温要稍微高一些，定型了再去动带鱼。