麻婆豆腐的食材和调料

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。

   

2. 第2步.

   ①牛肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。 ②豆腐洗净切小方块。烧开一锅热水，加2茶匙盐，放入豆腐焯水2min，捞起沥干水分。 ③葱白、葱叶切花，分开放； ④用1汤匙淀粉+3汤匙清水，搅拌成水淀粉，备用。

   

3. 第3步.

   ①热锅热油，放入腌制好的肉末，炒至变色； ②放入葱白、蒜末、姜末，一起炒香； ③加入1碗清水，1汤匙郫县豆瓣酱、料酒，半汤匙生抽，1茶匙白糖，煮开； ④倒入豆腐，轻推几下，转中火煮2min让豆腐入味； ⑤倒入水淀粉勾芡收汁； ⑥待汤汁浓稠后，关火，均匀地撒入半汤匙白醋、几滴芝麻油、葱花、少许花椒粉。

   

4. 第4步.

   起锅装盘。

   

小贴士

① 用老豆腐和嫩豆腐做都可以，看个人口味喜好。
② 起锅前均匀地撒入半汤匙白醋、几滴芝麻油，口味会更好。
③ 制作用时：30min。分量：1～2人。