小白麻辣小龙虾做法的做法说明

小龙虾吃货get 喜欢吃虾龙虾，店里总觉得不卫生。于是学着自己动手做，味道还不赖

小白麻辣小龙虾做法的食材和调料

小白麻辣小龙虾做法的做法与步骤

1. 第1步.

   1、买回活虾后先用清水多冲洗几次，时间多的话每隔半小时换一次清水，第一次冲洗完后可在水中加入一勺盐和几滴醋，杀菌，最后带塑胶手套🧤，尾巴中间一片直接轻扯，很容易就清除虾线（有的人喜欢小龙虾肉紧致的可以不抽虾线，但为了更卫生楼主建议还是去除）。先对所有活的小龙虾去虾线后龙虾大概1-2分钟会死去，再用牙刷清洗腹部也好操作

   

2. 第2步.

   2、小龙虾拔掉虾线后，小龙虾的头部含的有毒物质比较多，建议对着小龙虾头部三角形这里剪掉，这样既保留了虾黄，又更好入味，相比较只保留虾尾感觉份量多。（虽然有点残忍，但是做一个健康的吃货还是忽略吧）

   

3. 第3步.

   3、完成上述操作后，准备香菜、葱、大蒜、生姜、桂皮、干辣椒、小米椒、八角。

   

4. 第4步.

   5、配料入锅爆香后，加入小龙虾翻炒，同时按照一定1:1:1:1:2比例在小碗中加入生抽、老抽：盐、糖、料酒，调好后加入1-2小勺淀粉，不要加多哦，主要是勾芡。淀粉的目的是使小龙虾的汁有少许粘稠，汁的味道充分与小龙虾融合。

   

5. 第5步.

   小龙虾爆炒微微变色后，加入一罐啤酒，不要加水哦，啤酒煮开后加入准备好的汁，煮一分钟后尝下汁，有明显的咸味，要比平时炒菜味道咸一点，这样虾的味道就刚好。开中火煮10分钟，加入香菜和葱段后，大火收汁，不要收干，保留三分之一的龙虾汁，后面蘸着吃更美味。

   

6. 第6步.

   关火后，撒上白芝麻少许，不急的话可以盖上锅盖再焖一会儿，味道更好哦

   

小贴士

自己处理的小龙虾很干净，小龙虾汁可以大胆吃，可以蘸着青菜吃或者煮面条非常好吃，淘米饭🍚胃口大开。