辣炒蛤蜊的做法说明

和花毛一体、拌凉粉并称青岛酒桌三驾马车😂😂

辣炒蛤蜊的食材和调料

辣炒蛤蜊的做法与步骤

1. 第1步.

   蛤蜊洗干净备好，青岛最好吃的是红岛薄皮花蛤。热油，葱姜干辣椒爆锅。

   

2. 第2步.

   把蛤蜊直接倒进锅里，不要翻动。

   

3. 第3步.

   直接盖上锅盖，焖一分钟。

   

4. 第4步.

   一分钟后开盖翻炒几下，两斤蛤蜊只倒一调羹酱油即可。注意全程大火，后面就不要在盖锅盖了。翻炒一定不要太频繁，观察蛤蜊，熟了的自然就啪的一下开盖了，就跟在里面跳似的，看着底层的都跳差不多就翻一下，把盖还没开的翻底下去，很快满锅的就都熟了，关火盛出。

   

5. 第5步.

   当当当当～注意一定不能把蛤蜊在锅里久留，炒大了的话蛤蜊肉就直接脱落了，于是就会满盘子立着的都是壳。。只能去汤里一个一个叨肉吃。。