麻辣卤牛肉的做法说明

让你一吃就爱上的美食。小朋友也适合，微麻微辣。

麻辣卤牛肉的食材和调料

麻辣卤牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腱子解冻后，泡冷水中，去除血水，反复套几遍水。

   

2. 第2步.

   锅中加入冷水，放入牛肉，放点料酒，生姜片。烧沸腾，去除血沫。捞出洗净，放入冷水中冷却。

   

3. 第3步.

   锅中放入5克油，80克糖小火炒糖色。

   

4. 第4步.

   翻炒起红色泡泡

   

5. 第5步.

   迅速加入一碗热水

   

6. 第6步.

   紧接着锅中放入4-5斤水，同时放入25克干辣椒，15克花椒，250克食用油

   

7. 第7步.

   烧开后，煮15分钟，煮出麻辣味。

   

8. 第8步.

   将汤底倒入砂锅中，放入卤料包。加盐50克，鸡精20克，生抽100克，老抽20克。煮5分钟。

   

9. 第9步.

   放入焯好水的牛肉煮1.5小时。

   

10. 第10步.

    用筷子可以直接戳穿，就说明煮好了，关火。浸在锅中3个小时。

    

11. 第11步.

    3个小时候捞出冷却。完全冷却后可以放冰箱保存。

    

小贴士

卤料包是网购的，此方法做过很多次了，先卤荤菜，再卤蔬菜。这样蔬菜才不苦。