皮蛋瘦肉粥（铸铁锅版）的做法说明

加了干贝的皮蛋瘦肉粥，鲜香美味。

皮蛋瘦肉粥（铸铁锅版）的食材和调料

皮蛋瘦肉粥（铸铁锅版）的做法与步骤

1. 1.

   瑶柱热水浸泡。米洗净后，加入盐和油，泡半个小时。

2. 2.

   瑶柱连同泡发瑶柱的水一起放入铸铁锅中，大火煮开5分钟。然后加入米和足量的水（米：水=1:10），大火烧开，转小火煮半个小时。

3. 3.

   皮蛋切碎，或者用勺子捣碎。姜、葱分别切末。里脊肉切片，加入少量酱油、香油、白胡椒粉、生粉和油腌制十分钟。

4. 4.

   粥底煮好后加入捣碎的皮蛋，大火煮五分钟，然后加入腌好的肉片，继续煮五分钟。最后加入葱花和少量白胡椒粉，放盐调味即可食用。

小贴士

干贝的加入能为皮蛋粥增添一份鲜味，个人很喜欢。当然不加也是可以的。