手指饼干（含视频）的做法说明

大家好，我是芽米，因为准备做超级好吃的提拉米苏，所以先介绍下手指饼干的做法，单独吃也非常好吃，而且无油，特别适合当小零嘴。提拉米苏的做法参考下一条视频。

手指饼干（含视频）的食材和调料

手指饼干（含视频）的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋清和蛋白分离，用另一个空碗分蛋，如果遇到散蛋黄，不会把前面分好的浪费

   

2. 第2步.

   打发蛋白，等到蛋白起泡的时候，加入全部的白砂糖，继续打发

   

3. 第3步.

   直到出现清晰的纹路，提起打蛋器可以拉出挺立的小三角

   

4. 第4步.

   倒入蛋黄，继续打发

   

5. 第5步.

   直到蛋黄和蛋白霜混合均匀

   

6. 第6步.

   筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均

   

7. 第7步.

   倒入裱花袋中，在烤盘上挤出约五厘米左右的长条，我用的是惠尔通1A嘴花嘴，也可以直接裱花袋剪开一个圆口

   

8. 第8步.

   筛上糖粉，等待1分钟，待糖粉吸收后再筛1次糖粉，糖粉会在饼干表面形成小脆壳，非常好吃，表面也更漂亮

   

9. 第9步.

   撒好糖粉后，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤10-12分钟

   

小贴士

刚烤好的饼干还非常软，放凉后，就会外层酥脆，里面柔软，一边拍一边偷吃，根本停不下来，如果一次性吃不完，一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软