一抹小清新|四叶草酥饼

小清新 3年前 (2023) aysz01

一抹小清新|四叶草酥饼的做法说明

抹茶的味道会上瘾~
在植物界，
五千株三叶草中
只会有一株是四叶的。
因而代表着幸运。
年少时，我也和小伙伴们
在山间野陌中苦苦寻找过。
犹记得，
找到它的那一刻的欢呼雀跃。
一别经年，
那种单纯的满足，遥远而陌生。
直到遇见，
酥脆可口的四叶草酥饼。
一颗不再能够轻易被满足的心，
在唇齿轻启的瞬间变得饱满而充盈。
入眼是回忆，
入口是隽永，
入心是珍惜。

一抹小清新|四叶草酥饼的食材和调料

①油皮
糖粉	15克
猪油	3克
水	40克
中筋面粉	75克
②油酥
猪油	30克
抹茶粉	3克
低筋面粉	60克
③馅料
白豆沙	200克
抹茶粉	3克

一抹小清新|四叶草酥饼的做法与步骤

第1步.
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第2步.
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第3步.
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第4步.
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第5步.
▲中筋面粉中加入糖粉，猪油和水和成油面皮，揉至光滑，用保鲜膜盖防止逡裂同时也起到醒面的作用
第6步.
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第7步.
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第8步.
▲低筋面粉加入抹茶粉和猪油。用手和成油酥，这个步骤一定要徒手完成，在碾压的过程中，手的温度会融化猪油，使猪油和面粉充分融合，形成香而不腻的油粒。 ps油酥和油皮的软硬度一定要相同，这样才好吃哟~
第9步.
▲制作馅料，将白芸豆沙和抹茶粉充分融合
第10步.
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第11步.
▲然后将各样面团等分八份
第12步.
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第13步.
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第14步.
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第15步.
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第16步.
▲油皮面积擀成面皮，包裹油酥，形成小面团
第17步.
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第18步.
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第19步.
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第20步.
▲将包油酥的面团摁成饼，向上擀一下，向下擀一下，从底部搓成圆筒
第21步.
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第22步.
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第23步.
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第24步.
▲再摁扁，上一下下一下擀成面皮，仍旧卷成筒
第25步.
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第26步.
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第27步.
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第28步.
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第29步.
▲从中间对折，收拢接口处摁成饼，擀成原型面皮，包裹馅料，摁成圆饼
第30步.
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第31步.
▲擀成稍厚的面饼，但是不要太薄哦，不然后期操作会断开，用合适大小的裱花嘴，在面饼中心刻圆心
第32步.
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第33步.
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第34步.
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第35步.
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第36步.
▲用锋利的刀子切八瓣，一定要锋利啦，这样切口才会比较好看。
第37步.
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第38步.
▲将对瓣同时向外侧翻，翻四下就形成四叶草状啦~撒花~
第39步.
▲整形后放进预热180度的烤箱中，烤制20分钟，期间看到四叶草开始上色，要用锡纸盖在表面，防止过度上色哦。
第40步.
一朵的方子在保证口感的基础上为大家减少了油量的使用清清淡淡中有一丝甜意才是春天的味道~