辣炒蛏子的做法说明

辣炒蛏子是一道特色名菜，色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

辣炒蛏子的食材和调料

辣炒蛏子的做法与步骤

1. 第1步.

   一斤蛏子放15克盐，一滴香油，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，开水入锅，倒入蛏子，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老，焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙！

   

2. 第2步.

   切辣椒一根

   

3. 第3步.

   葱姜蒜少许

   

4. 第4步.

   泡椒依个人口味添加

   

5. 第5步.

   准备好配菜

   

6. 第6步.

   炒锅上火🔥，放入植物油，油温5成热，放绿辣椒，泡椒，葱姜蒜，炒香。 倒入蛏子，大火炒放入海天味极鲜，蚝油，盐，出锅！

   

7. 第7步.

   出锅装盘

   

小贴士

烹饪技巧

一泡：二斤蛏子放10克盐，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，要靠下一步
二焯：开水入锅，倒入蛏子，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老
三去沙：焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙