焦溜肉片-真的是冬瓜做的吗？的做法说明
吃肉不见肉，一盘还不够，香到勾魂！
焦溜肉片-真的是冬瓜做的吗？的食材和调料
| 冬瓜 | 半斤 |
| 青椒 | 1个 |
| 木耳 | 6-5朵 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
焦溜肉片-真的是冬瓜做的吗？的做法与步骤
- 第1步.
将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。
- 第2步.
在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分。
- 第3步.
在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。
- 第4步.
再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉
- 第5步.
锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。
- 第6步.
锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。
- 第7步.
青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。
- 第8步.
锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。
- 第9步.
加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒。
- 第10步.
开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。
- 第11步.
乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！
- 第12步.
夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是猪肉本肉，没错了。
小贴士
1. 关于冬瓜 —— 最好挑选冬瓜头尾部，瓤少一些的部分，容易切厚片。
2. 关于调料 —— 若呈色不够深，可加少许老抽。
暂无评论...