小清新香橙奶酥卷（中种法）的做法说明

家里买了好多橙子，除了做糖渍橙皮外，就想着结合我最爱的面包做一款小清新味道的，适合渐渐炎热的天气~~~

小清新香橙奶酥卷（中种法）的食材和调料

小清新香橙奶酥卷（中种法）的做法与步骤

1. 第1步.

   种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油、橙皮以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，糖渍橙皮揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。 PS：糖渍橙皮请用剥丝器只取黄色部分，用10克糖提前腌制一晚

   

2. 第2步.

   发酵期间准备馅料。黄油切小块软化，加入糖，压拌均匀。

   

3. 第3步.

   分2次加入全蛋液，充分搅拌均匀后加入奶粉拌匀，最后加入糖渍橙皮丁和蔓越莓干。

   

4. 第4步.

   取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

   

5. 第5步.

   松弛好的面团擀开成长方形。表面抹奶酥馅。注意底端收口处不抹。

   

6. 第6步.

   卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。

   

7. 第7步.

   切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵

   

8. 第8步.

   发酵好的面团表面刷全蛋液，撒杏仁片

   

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟

   

小贴士

面包体里的糖渍橙皮我是用剥丝器只取一整个橙子的黄色部分，用10克糖提前腌制一晚。
馅料里的可以自己把橙皮切丁腌制也可以买市售的，比如富泽商店的