面托梭子蟹的做法说明

经常吃婆婆做的，自己实践了两次

面托梭子蟹的食材和调料

面托梭子蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   梭子蟹刷净沥水，分离壳，除砂包

   

2. 第2步.

   去腮，蟹身一分为二或一切四。

   

3. 第3步.

   分离蟹壳内的汁水，加入两个鸡蛋，淀粉大约30克，加面粉适量。盐不需要太多，螃蟹自身有咸味，只有面糊的盐就够。无需加水，加入小葱花。

   

4. 第4步.

   锅内加油，大葱姜片爆锅。小火。蟹切面蘸面汁，放入煎收住蟹黄，蟹腿朝上。蟹壳和掉下的蟹腿在蘸面汁后加入。剩下的面汁均匀洒在锅底。后面翻身是蟹腿上会裹上面，不用纠结现在没面。加少量水炖。

   

5. 第5步.

   翻面，倒入汤汁后，总共炖25分钟左右。先大火后小火，经常翻动，因为面托的汤汁容易粘锅糊锅。

   

6. 第6步.

   撒入黑胡椒粉或现磨黑胡椒粉，翻动炖几分钟入味后关火，盛出。先把壳放在锅的一边，先盛腿再最后盛出壳放在最上面。

   

小贴士

总共炖25-30分钟，因为中间要开锅翻动。也看螃蟹的量，做三个螃蟹的时候，我是蟹身分四块，两条腿为一块。