田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法说明
夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！）
田园小清新—北海道戚风蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄） | 30克 |
| 细砂糖（蛋白） | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低粉 | 35克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 牛奶（奶酪馅） | 200克 |
| 蛋黄（奶酪馅） | 2个 |
| 低筋面粉（奶酪馅） | 10克 |
| 淡奶油（奶酪馅） | 100ml |
| 细砂糖（奶酪馅） | 50克 |
| 玉米淀粉（奶酪馅） | 10克 |
| 香草精（奶酪馅） | 几滴 |
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
- 第2步.
筛入低粉、淀粉
- 第3步.
轻轻拌匀
- 第4步.
把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸
- 第5步.
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
- 第6步.
加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火
- 第7步.
马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏
- 第8步.
把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
- 第9步.
开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
- 第10步.
蛋黄加糖，拌匀
- 第11步.
加入牛奶，拌匀
- 第12步.
加入玉米油
- 第13步.
筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒
- 第14步.
取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
- 第15步.
面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
- 第16步.
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
- 第17步.
出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体
- 第18步.
成品欣赏
- 第19步.
成品欣赏
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