卤猪心的做法说明

同样的方法，也可以卤猪舌头、猪肝、猪耳朵、猪大肠等。如果觉得不够辣，酱味不是很足，可以加入几勺豆瓣酱。

卤猪心的食材和调料

卤猪心的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好香叶、八角、桂皮和姜片。

   

2. 第2步.

   准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。

   

3. 第3步.

   猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。

   

4. 第4步.

   冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。

   

5. 第5步.

   焯水2分钟。

   

6. 第6步.

   捞出，用清水洗干净备用。

   

7. 第7步.

   猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。

   

8. 第8步.

   大火烧开。

   

9. 第9步.

   转小火卤40分钟。

   

10. 第10步.

    捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒棒哒）

    

小贴士

1、猪心一定要切开清洗，把里面夹缝中的血迹洗干净。
2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。
3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。