【田园牧歌】羊肉甜薯牧羊人派的做法说明

传统的爱尔兰牧羊人派是由牛肉或羊肉馅料组合土豆泥烤制而成的，这次土豆泥替换成了红薯泥，并且加了一个咸酥挞皮铺在底部作为容器，铺上厚厚的羊肉馅，再挤上同样厚度的香甜红薯泥放入烤箱烤制的，这样切分起来十分方便，而且加了了一层酥脆的挞皮以后口感更为丰富，趁热食用可以品尝到表面薄薄的一层甜薯泥脆壳+绵密细腻的红薯泥+多汁羊肉馅+香酥挞底，满足感超强。
配方用量可以使用一个直径5寸的蛋糕模具和两个马芬模具制作

菜谱中杯、勺单位都是标准称量单位：
1杯=240ml
1大勺=15ml
1小勺=5ml

【田园牧歌】羊肉甜薯牧羊人派的食材和调料

【田园牧歌】羊肉甜薯牧羊人派的做法与步骤

1. 1.

   首先制作派皮： 黄油无需室温软化，从冷藏室中取出切丁

2. 2.

   在一个大碗中倒入面粉和一小撮盐混合后，加入切成小丁的黄油 用手快速揉搓面粉和黄油丁，使面粉变成粗颗粒状，其间可以借助油面混合器

3. 3.

   加入鸡蛋液，用橡皮刮刀切拌均匀

4. 4.

   加入柠檬汁和水，继续切拌，当面团开始成团后，用手将面团揉成球状，将揉好的面团装入保鲜袋放入冰箱内冷藏至少30分钟

5. 5.

   制作羊肉馅料： 锅烧热后依次加入橄榄油和黄油，黄油融化之后加入洋葱丁炒香，放入羊肉翻炒

6. 6.

   肉馅炒熟后加入面粉翻炒均匀，加入盐、现磨黑胡椒、拍碎的大蒜和红酒，翻炒均匀

7. 7.

   加入水浸没过肉馅约1/2处，转小火煮3分钟左右收汁后关火，拌入蔬菜丁备用

8. 8.

   制作甜薯泥： 甜薯去皮后切小块放入耐热容器盖保鲜膜放入微波炉中转5分钟左右至熟，用筷子可以轻松穿透

9. 9.

   转熟的甜薯用勺背按压几下后，换电动打蛋器搅拌成细腻的薯泥

10. 10.

    趁热依次拌入黄油和香甜沙拉酱，搅打均匀即可，如果觉得不够湿润，可以加少许牛奶调节，我没有加，做好的薯泥装入带星型花嘴的裱花袋备用

11. 11.

    组装及烘烤： 此时可预热烤箱至200°C。 取出冷藏好的派皮面团，在案板上撒些面粉防粘，用擀面杖将派皮面团擀薄。将派皮铺在五寸蛋糕模具里，用手轻轻按压派皮使派皮紧贴模具，用擀面杖压过蛋糕模具除去多余的派皮，在派皮底部用叉子均匀插出气孔

12. 12.

    将制作好的肉馅均匀倒在派皮上，用勺背轻轻压平

13. 13.

    将甜薯泥均匀挤在羊肉馅上，可以挤出波浪花纹

14. 14.

    放入预热至200°C的烤箱中中下层烘烤30分钟左右，直到薯泥表皮金黄焦脆，派皮变得金黄即可出炉 稍微晾凉就可以享用啦，如果一次吃不完，再吃的时候建议用烤箱重新加热，味道还是那么好~~