苏格兰高地贻贝的做法说明

参考了Jamie Oliver的Highland Mussels，根据手头上有的食材做了调整，比如他选了某种当地烟熏过的鱼，手拆了些许鱼肉放进去增添粗旷野外之风。那个鱼的名字没怎么听清楚反正也没有，就用家里备着的鰹鱼干来代替，也就是常说的木鱼花，反正制作工艺都是把鱼熏干制成，一样的smoky感～所以啦，不用拘泥于食谱的材料，踊跃拿各地现有食材来尝试会有美味惊喜(¯﹃¯)♡

苏格兰高地贻贝的食材和调料

苏格兰高地贻贝的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好食材～黄油其实适量就行了，这次家里只剩下小包装的，克数精准我才记得下用量囧

   

2. 第2步.

   大葱和芹菜切细段（or碎？芹菜主要用的茎干部分，但叶子别丢

   

3. 第3步.

   锅热了后放入黄油，先炒香大葱段，再放芹菜

   

4. 第4步.

   再放入鰹魚干碎，或者你家有啥其他烟熏风味的鱼肉都可以（要没鱼刺啊

   

5. 第5步.

   加入洗净的贻贝（青口贝），痛快淋上橄榄油和威士忌，稍微翻几下拌匀

   

6. 第6步.

   加入200ml左右鲜奶油double cream，或者要减脂健康也可以牛奶替代

   

7. 第7步.

   盖上盖子焖煮3/4分钟左右，中间可以打开看看并给贝壳们翻个身，确保每个都敞开了大嘴就是熟了可以关火了。上盆前，摘些前面留下的芹菜叶子撕碎了拌匀。装盆，点缀，好看

   

小贴士

没有威士忌就用其他高度酒代替，选强劲野地猛男风味的😜
全程不放盐，贝壳自己吐出来的海水够咸味了。最后出锅的汤汁是天然的鲜美，建议烤几块面包来吸干净这海之精华。我是正好有馕，掰小块了浸在汤汁里，鲜到掉眉毛😋