夏日凉菜合集11款的做法说明
炎炎夏日，爽口小凉菜必不可少！外面买总是不放心，自己动手做，简单还卫生！
夏日凉菜合集11款的食材和调料
| 蔬菜及各种食材 | |
| 生抽、蚝油 | |
| 米醋、陈醋 | |
| 小米辣、绿线椒 | |
| 蒜泥、蒜末 | |
| 香油 |
夏日凉菜合集11款的做法与步骤
- 第1步.
一、蒜拌黄瓜 1.黄瓜洗净削皮拍碎！（拍碎的黄瓜更容易入味）； 2.放入少于盐、蚝油、米醋、蒜泥拌匀即可！ 口味:口感清口！
- 第2步.
二、麻酱拌豆角 1.豆角洗净焯水； 2.麻酱用少量芝麻油、凉开水、醋搅匀成稀糊状，再加入蚝油，少于盐和蒜泥搅拌均匀； 3.把调好的稀糊状芝麻酱倒入豆角，充分拌匀即可！ 口味:浓浓的麻酱味！
- 第3步.
三、黄瓜拌面筋凉皮（免辣） 1.面洗好，分别做成凉皮和面筋； 2.黄瓜切丝； 3.调料水:花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香，加适量水，水开后煮10分钟，放凉备用； 3.麻酱、蒜泥、醋、调料水、盐调和好； 4.所有材料搅拌在一起，吃辣的不要忘记放油泼辣子！ 口味:麻酱+酸咸+调料的多重口感！
- 第4步.
四、洋葱拌脂渣 1.洋葱洗净切丝，加少于盐和蚝油，腌半小时； 2.腌过的洋葱+掰好的脂渣，淋上少于香油拌匀即可！ 口味:甜脆的口感！
- 第5步.
五、蒜拌长寿菜 1.长寿菜洗净焯水切碎； 2.加入醋、盐、生抽、蒜泥拌匀即可！ 口味:蒜香酸辣口感，夏日必备！
- 第6步.
六、粉丝蟹棒杂拌 1.粉丝烫熟，蟹棒切段，黄瓜拍碎； 2.放入蒜末、小米辣、绿线椒、花生碎； 3.淋入生抽、蚝油、陈醋、香油，拌匀即可！ 口味:口感酸辣、清口！
- 第7步.
七、黄瓜拌猪头肉 1.猪头肉切小块； 2.黄瓜拍碎，木耳泡发焯水； 3.黄瓜放少许盐拌匀，加入猪头肉和木耳； 4.最后加入醋和蒜泥和香油拌匀即可！ 口味:口感清口又不失肉的香味！
- 第8步.
八、海米芹菜叶 1.芹菜叶洗净焯水，切成段； 2.海米洗净泡半个小时； 3.海米和芹菜叶，加入盐、蚝油、醋、香油、蒜泥，拌匀即可！
- 第9步.
九、麻辣脱骨凤爪 1.鸡爪洗净焯水（放料酒、花椒去腥），脱骨； 2.锅中放油，放入八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、草果、肉蔻炒香，加入火锅底料继续翻炒，炒出红油后加入适量鸡汤、盐、糖，锅开后关火！放凉备用（调料的多少依照个人口味添加） 3.鸡爪煮熟过凉（放花椒）； 4.煮熟放凉的鸡爪放入红油汤中浸泡半天或一天！（冰箱冷藏味道更佳）
- 第10步.
十、凉拌鸡丝（鸡腿肉丝） 1.琵琶腿洗净放花椒料酒水中煮8分钟，闷5分钟捞出放凉；（也可以放冰水使肉质更紧实） 2.凉好的鸡腿肉撕成丝状； 3.调汁:生抽+陈醋+白砂糖+小米辣+绿线椒+油泼辣子； 4.调好的汁浇在鸡腿肉上即可！ 口味:酸辣咸甜，口感丰富，非常下饭！
- 第11步.
十一、蓝莓土豆泥 1.土豆蒸熟压碎压粘； 2.压碎的土豆加上牛奶/奶粉，调和成细腻的土豆泥； 3.淋上提前做好的蓝莓酱！ 口味:口感细腻、奶香味十足，又不失蓝莓的清香！
