【快手菜】酱爆小龙虾🦞🦞吮指当家菜的做法说明
没有小龙虾和啤酒🦞🦞 🍺🍺，就像过了一个假的夏天@_@
但是外面买来的小龙虾都是麻辣的，有的小伙伴辣椒过敏，有的小伙伴吃辣上火，还有的吃辣拉肚子，垂涎小龙虾的美味，却惧怕小龙虾的火辣
【美味不求人，五分钟出锅】
小龙虾不是只有辣吃才美味，酱爆小龙虾亦是好吃的停不了口，配上冰凉的啤酒，爽啊！
快跟我一起下厨房，自己动手做一道不辣的小龙虾吧😋😋😋
【快手菜】酱爆小龙虾🦞🦞吮指当家菜的食材和调料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 葱姜蒜 | 各50克 |
| 麻椒花椒 | 各20粒 |
| 食用油 | 5克+15克 |
| 香油 | 3克 |
| 酱汁 | |
| 黄豆酱 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 酱油 | 10克 |
| 糖（可不放） | 1克 |
| 鲜鸡汁（可不放） | 1克 |
【快手菜】酱爆小龙虾🦞🦞吮指当家菜的做法与步骤
- 第1步.
小龙虾去头洗净，沥水备用。我是直接买的小龙虾尾，本来虾头也没啥可吃的，而且很难洗干净
- 第2步.
葱姜蒜切好，形状可以如图，也可以是你喜欢的任何形状，因为上桌时就基本上看不出它们的模样了。麻椒花椒各20粒，放入大一点的金属勺（后面要烧油用），喜欢麻一点的可以增加10粒麻椒，花椒就不要增加了
- 第3步.
调酱汁：黄豆酱20克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、糖和鸡汁各1克（可不放），搅匀备用。
- 第4步.
锅中倒入5克油，大火，放姜葱，炒香，即葱姜的边缘有一点点卷起，放入小龙虾
- 第5步.
小龙虾翻炒，使油裹在小龙虾表面，不必等水炒干，倒入调好的酱汁
- 第6步.
翻炒至酱汁充分裹在小龙虾表面，放蒜，继续翻炒，至汤汁将近，关火
- 第7步.
烧明油：放麻椒花椒的金属大勺，倒入15克食用油+3克香油，用另一个火眼，大火，烧至滋滋作响、香味四溢，关火
- 第8步.
明油浇在小龙虾上，如果你技术够好，可以用筷子避住花椒麻椒，以免突然嚼到嘴里麻麻的，如果没有这个技术，直接浇也可以，吃的时候小心一点就行了。浇完后开大火，翻炒几下，明油不再飘在锅底即可，关火
- 第9步.
盛到盆里，上桌，配上冰镇啤酒🍻
小贴士
常见问题：
1.不加盐吗？不加水吗？大火吗？
答：不加盐、不加水、全程大火
2.我的小龙虾为什么硬，是不是炒的时间太短不熟
答：您的小龙虾年龄大了，请购买颜色稍浅的
3.上桌之后发现油很多
答：请明油后大火翻炒几下
4.锅糊了
答：两种可能性，第一种是开始时油放太少，第二种是明油后炒的时间长了
5.为什么要放糖，我不想放
答：您随意，放糖是为了提鲜，若您很在意可以不放