辣腌血蛤的食材和调料

辣腌血蛤的做法与步骤

1. 1.

   血蛤买回来，用牙刷清洗表面后，置于清水中，加盐及菜油2滴后，静置2小时，让它吐脏东西。

2. 第2步.

   备料：洋葱切丝，姜蒜拍破后切成米，小米辣切圈，香菜切小段。备用。

   

3. 3.

   调蘸料：生抽，白糖，香醋，味精，米酒，鱼露，按照注明的用量放入一个碗后，将洋葱丝，姜蒜米，小米辣，香菜倒入后搅拌均匀后备用。

4. 第4步.

   再次将血蛤洗净后。炒锅烧水，加一点盐料酒，水开后将血蛤倒入，焯烫30秒，迅速倒出后放入凉开水里。掰开血蛤洗净肚内残存泥沙后滤水另装一个盆中，将所有蘸料全部倒入搅拌均匀后即可装盘。（保鲜膜封口后放入冰箱冰镇一小时左右取出装盘 口感更佳）

   

小贴士

正宗做法是不用焯水，直接用开水冲淋后直接装盘，将配料淋入搅拌就吃，要的就是生鲜。但为了安全我还是多了开水焯烫这个步骤。要吃生鲜，还是以后去海边吃吧。