简单酱鸡蛋🥚味玉

下酒菜 2年前 (2023) aysz01
0

简单酱鸡蛋🥚味玉

简单酱鸡蛋🥚味玉的做法说明

太好吃了。再一次知道了我对鸡蛋的爱。
尤其是蛋黄,谁吃谁知道。
可以不剥壳,用勺子轻轻敲裂蛋壳后直接放进密封袋里腌渍,这样不会过于咸。

简单酱鸡蛋🥚味玉的食材和调料

鸡蛋3个
#版本1(日式咸口)
柚子酱油(柚子醋)或普通酱油2大勺
日式甜料理酒或味醂2大勺
2大勺
#版本2(日式淡口)
2倍浓缩麺つゆ(日式荞麦面汁)75克
75克
日式甜料理酒或味醂30克
#版本3(韩式酱鸡蛋)⚠️注意版本3是8-10个鸡蛋的量!
酱油150g
2大勺
白醋1大勺
蒜泥1大勺
青阳辣椒或小米辣2-5根
洋葱1/3个
小葱2小把
300g

简单酱鸡蛋🥚味玉的做法与步骤

  1. 第1步.

    提前准备一盆冰水。鸡蛋放入沸水大火煮6分钟(量少时)至6分40秒(量多时)。

    简单酱鸡蛋🥚味玉

  2. 第2步.

    煮好的鸡蛋放入冰水冷却,可以整个连盆放入冰箱。放置一会儿后剥壳。

    简单酱鸡蛋🥚味玉

  3. 第3步.

    密封保鲜袋或保鲜盒中加入所有调料。将剥好壳的鸡蛋没入酱汁中,放入冰箱腌6-24小时后取出鸡蛋停止腌制。

    简单酱鸡蛋🥚味玉

  4. 第4步.

    注意不要在调料里放太久,会过咸。(图中的是腌制前的蛋,还白白净净的,隔天就变成了小麦皮肤)

    简单酱鸡蛋🥚味玉

  5. 第5步.

    这是淡口的。蛋白有明显咸味,还有鰹鱼特殊的味道。蛋黄咸味不重,但浓厚的风味被很好地带了出来。腌过以后蛋黄的油脂略微凝固,本来有些流动的蛋黄变得近乎胶状。

    简单酱鸡蛋🥚味玉

  6. 第6步.

    配上热乎乎的白米饭🍚

    简单酱鸡蛋🥚味玉

小贴士

如果不用柚子醋的话酱油就用三大勺,否则只用两大勺就可以了。

版权声明:aysz01 发表于 2023-01-31 2:33:50。
转载请注明:简单酱鸡蛋🥚味玉 | 鳌游美食

暂无评论

暂无评论...