肉沫豆腐蛋羹 —懒人家常菜的做法说明

味道鲜美，老少咸宜的一道家常菜。个人觉得加了豆腐的蛋羹更鲜滑，也更有质感，反正比我之前单纯蒸蛋羹口感更好。

肉沫豆腐蛋羹 —懒人家常菜的食材和调料

肉沫豆腐蛋羹 —懒人家常菜的做法与步骤

1. 第1步.

   嫩豆腐切成小块，摆在碗里；

   

2. 第2步.

   鸡蛋打散，加入和蛋液等量的凉开水（如果不小心加多一点点水也没关系），撒上小半匙盐，充分搅拌均匀；

   

3. 3.

   撇去蛋液表面的泡沫，倒入装豆腐的碗里。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜（正好用完，粗糙地用保鲜袋代替），水开后中火入锅蒸20min；

   

5. 5.

   猪肉绞碎成肉沫，葱姜切末。

6. 第6步.

   锅里热油，倒入葱姜煸香，加入肉沫翻炒至断生，加适量生抽翻炒均匀。

   

7. 第7步.

   这是蒸好的蛋羹。

   

8. 第8步.

   炒好的肉沫倒在蛋羹上面，撒上香葱点缀，如果觉得不够咸再适量淋上点生抽即可。

   

小贴士

1、如何判断蒸蛋熟了没，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了；
2、觉得肉沫太干的话，炒的过程中可以适当加点水，能出多点汁。
3、盖保鲜膜的目的是，避免蒸的过程中水分进入。