番茄炒蛋（超详细）的食材和调料

番茄炒蛋（超详细）的做法与步骤

1. 第1步.

   打蛋入碗

   

2. 第2步.

   加入少许盐（去蛋腥）

   

3. 第3步.

   搅打均匀

   

4. 第4步.

   在番茄两面划十字刀

   

5. 第5步.

   将水煮开后把番茄放进去

   

6. 第6步.

   咕噜咕噜

   

7. 第7步.

   这时候去皮就很简单啦！

   

8. 第8步.

   把番茄切成小丁（这样比较容易把汁煮出来，小块也比较容易煮软）

   

9. 第9步.

   前期准备工作完成！

   

10. 第10步.

    热锅下油，接下来准备下鸡蛋啦！

    

11. 第11步.

    这时候下鸡蛋，把火调到最小，用铲子垂直搅锅里的蛋，切记蛋千万煮不能太熟！要嫩嫩的！到八分熟左右的滑蛋起锅～

    

12. 第12步.

    一定要嫩嫩的噢（拍不出来那个感觉）！还有点蛋液流动没事，待会还要下锅的

    

13. 第13步.

    接下来到番茄啦！热锅下油下番茄～

    

14. 第14步.

    加点盐，然后盖上锅盖，大火滚了之后转小火，把汁煮出来，把番茄煮软

    

15. 第15步.

    在这个等待的过程中操作一波，拿个空碗加入糖，淀粉和少许酱油，酱油不能太多，一丢丢就好，不然会影响最后的成色。多少靠自己把握啦，每个人的口味不一样，我比较喜欢酸，平时基本不放糖。还要加上淀粉是因为只加水的话出来的口感不好，汁会水水的。

    

16. 第16步.

    搞定之后加点水然后搅匀，这一步除了为这道菜增加点风味，还有就是待会番茄煮好了再放入鸡蛋，番茄本身煮出来的汁水就会被鸡蛋吸收掉，我不喜欢干干的口感，所以会增加这一步！

    

17. 第17步.

    番茄大概ok啦～

    

18. 第18步.

    倒入刚才煮好的滑蛋（这时候你可以看到锅里的汁被鸡蛋吸收得差不多了）

    

19. 第19步.

    倒入刚调好的那碗东西，注意！！不用全倒进去！倒多少看情况！最后依据自己的口味可以加点盐、糖～我喜欢番茄原来酸酸甜甜的风味，所以调料尽量都不放

    

20. 第20步.

    搞定啦！出锅！上碟！

    

小贴士

1.番茄去皮口感更好
2.鸡蛋开始八分熟，后面再煮刚好不会老