红丝绒春日草地蛋糕：Part1.红丝绒蛋糕Red Velvet Cake

小清新 4年前 (2023) aysz01

红丝绒春日草地蛋糕：Part1.红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法说明

作为一名生日在春分时节的男童鞋，王先生就像春日一般温暖和煦，于是今年我烤了一个春日草地造型的蛋糕送给他，不过春风十里也不如你哦~

这个蛋糕的食谱主要分为三个部分，第一部分介绍红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法、第二部分介绍奶油芝士糖霜Cream Cheese Frosting的做法、最后一部分是装饰，包括作为草皮的抹茶黄油饼干Matcha Shordbread，和巧克力花朵Chocolate Flower。

为了突出颜色对比（红配绿多好看呐），基底的蛋糕我选择了红丝绒蛋糕。食谱我给的是两个9寸蛋糕的大小，但是因为我平时甜点做的很勤，蛋糕大了吃不完，所以我自己做的是两个4寸大小的迷你版。

低筋面粉 cake flour	250 g，过筛
盐 salt	0.5 tsp
可可粉 cocoa powder	2 tbsp
无盐黄油 unsalted butter	0.5 cup，室温
糖 sugar	300g
鸡蛋 egg	两个，室温
香草精 vanilla extract	1 tsp
酪乳 buttermilk	1 cup（可用牛奶和柠檬汁自制）
液态红色食用色素 liquid red food color	2 tbsp
白醋 white vinegar	1tsp（可用柠檬汁代替）
苏打粉 baking soda	1 tsp

第1步.
准备模具，烤箱预热350℉（175℃），烤架置于烤箱中部。
第2步.
在两个9寸圆形模具的四周和底部都喷上防粘喷雾，然后在底部各放上一张和底部一样大小的烘培纸。
第3步.
在大碗中，筛入面粉、盐和可可粉。
第4步.
在厨师机（搅拌碗）中，将黄油打发到顺滑（大约1-2分钟），然后加入糖继续打发至蓬松轻盈（大约2-3分钟）。然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。
第5步.
在1 cup的牛奶中加入2 tbsp的柠檬汁，制成酪乳，然后加入红色食用色素，搅拌均匀。
第6步.
向厨师机中加入1/3的面粉，低速搅拌均匀后，加入1/2的酪乳，低速搅拌均匀后，再加入1/3的面粉，然后加入剩下1/2的酪乳，继续低速搅拌均匀后，加入最后1/3的面粉，搅拌均匀。
第7步.
在一个小碗中，混合苏打粉和白醋（柠檬汁），产生大量的泡泡后迅速将泡泡加入到面糊中，搅拌均匀，这些泡泡可以使蛋糕更加蓬松。然后迅速将面糊平均倒入两个烤盘中。在桌子上敲几下，使面糊平整。
第8步.
烤箱350℉（175℃）烤25-30分钟，直至用牙签戳一下蛋糕中心，取出牙签干净无附着。取出蛋糕后在烤盘中冷却10分钟后，脱模倒扣在冷却架上，等完全冷却后用保鲜膜裹好置于冰箱冷藏至少一小时，此时可以做糖霜和装饰饼干。