无酱油版红烧肉（二师兄滚蛋）的做法说明

这道红烧肉是老公的拿手菜，五花肉经过焯水、煎炒、慢炖，吃起来一点也不油腻，口感很棒。刚出炉的蛋收集了五花肉的精华，吃起来更是美味。这个版本用的冰糖烧糖浆的办法上色，一滴酱油都没有，所以颜色很好看，是糖浆的“红”，而不是酱油的“黑”。老公负责下厨我负责拍照记录。从头学了一遍，感觉一点都不难，下次我也能动手一试。😋😋😋

无酱油版红烧肉（二师兄滚蛋）的食材和调料

无酱油版红烧肉（二师兄滚蛋）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备蛋，鸡蛋鸭蛋都行，家里人特爱吃这个蛋，所以我我多加了几个蛋，也多加了些肉，大家随意哦。

   

2. 第2步.

   凉水下锅，烧开后再煮6分钟，然后立刻放入凉水中，然后多换几次水，直到鸡蛋和水都彻底晾凉，然后剥皮备用！

   

3. 第3步.

   五花肉切成块状。

   

4. 第4步.

   所有材料准备好。

   

5. 第5步.

   五花肉凉水入锅焯水，然后出锅放入凉水，中间换水几次，把浮沫都清理干净。

   

6. 第6步.

   煮糖浆。小火倒油，油热了以后倒入冰糖，用锅铲搅拌，直到油表层全部都起细细的泡泡，这是红烧肉颜色好看的关键。

   

7. 第7步.

   加入五花肉、姜、大蒜翻炒上色。

   

8. 第8步.

   将肉平铺在锅底煎一煎，这样能去五花肉的油，吃起来不油腻。

   

9. 第9步.

   颜色也会越煎越深。

   

10. 第10步.

    加料酒炒，然后加水没过肉，加蛋

    

11. 第11步.

    将锅里全部材料倒入砂锅（没有砂锅就直接炒锅也行），加盐、鸡精，加蚝油一点点就好，加入大蒜叶、豆腐乳及汤汁，大火烧开，转小火炖一个小时到一个半小时，转大火收汁。

    

12. 第12步.

    最喜欢把鸡蛋分开，蛋黄沾着汤汁，比茶叶蛋都好吃😋

    

小贴士

要想颜色好看，烧糖浆很关键，冰糖不能少了，我准备的量觉得不够，下锅的时候又加了两勺。还有一定要等油面起细细的泡泡才能下肉。有砂锅尽量用砂锅，口感会有一些差别哦，不过老公有时候偷懒没有用砂锅，味道也是很好。