西湖鱼羹的做法说明

「西湖牛肉羹」是一道家喻户晓、南北通吃的亲民菜肴，饭店常见，家里易做；变通一下食材，就可以做出效果相同的美味...

西湖鱼羹的食材和调料

西湖鱼羹的做法与步骤

1. 1.

   龙利鱼柳切成丁，加一点料酒和少许盐拌匀放置15分钟；然后入沸水焯1分钟捞出，用自来水冲一下备用；

2. 2.

   香菇切片；香菜切小段；鸡蛋取蛋清打散备用；生粉加水调成水淀粉备用；

3. 3.

   炒锅加入所需汤量的水烧开，放入香菇和鱼丁，加盐和鸡粉调味，淋入水淀粉勾芡；用筷子挡在碗口，将蛋清绕圈淋入锅里，轻推形成絮状，最后撒入香菜即成。

小贴士

此羹的特点就是清淡，制作时不用一滴油，仅鱼肉、鸡蛋和香菇，就可以做到香淳润滑、鲜美可口。