正宗新疆柴窝堡辣子鸡的做法说明

一直觉得辣子鸡比大盘鸡好吃很多，小块又入味，姨夫做的辣子鸡味道秒杀外面的一众餐馆，每次做都超受欢迎，辣子葱蒜都挑吃完。
辣子鸡要做出正宗味，很重要的一点就是一定要有新疆的辣皮子，肉质厚实，回味香甜。

正宗新疆柴窝堡辣子鸡的食材和调料

正宗新疆柴窝堡辣子鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好配料，葱姜蒜多多益善，鸡切成小块

   

2. 第2步.

   新疆辣子皮清洗干净沥干备用

   

3. 第3步.

   倒入油约250克，炒鸡油要多一点才香

   

4. 第4步.

   油烧到7成热的时候放入3小勺糖，油温不要太高

   

5. 第5步.

   糖炒到冒泡之后，顺着锅边倒入鸡，鸡要炒久一点，把肉里的水炒出来，炒到外表有些焦黄，体积缩小，这一步很关键，一定要把鸡肉炒香。

   

6. 第6步.

   鸡炒到有些焦黄之后，放入少许老抽，再放入一些生抽

   

7. 第7步.

   放入老抽生抽之后颜色变的很漂亮，大概如图这样，然后加入整颗的花椒翻炒几下

   

8. 第8步.

   倒入准备好的葱姜，翻炒均匀

   

9. 第9步.

   倒入洗干净的辣椒皮

   

10. 第10步.

    倒入一瓶新疆大乌苏，没有也可以用别的啤酒，大半瓶没过鸡肉就够了，如果没人喝全加也可以

    

11. 第11步.

    倒入之后可以稍微休息一下，等待啤酒煮干

    

12. 第12步.

    啤酒收干到这个程度，尝一下味道，如果淡了可以酌情加少许盐调味

    

13. 第13步.

    倒入蒜末翻炒一两分钟

    

14. 第14步.

    可以出锅啦，太多就分了两个盘子装。汤可以拌面，也可以蘸馕，味道都非常棒。

    

小贴士

油一定不能少
鸡肉一定要炒干炒香然后再放生抽老抽
最后再强调一遍，一定要新疆辣皮子