蒜蓉粉丝金针菇大虾（烤箱版）的做法说明

以前就喜欢吃蒸菜版的，到了欧洲尝试了烤箱版，多了烧烤的香气也很不错。每次有国内朋友来，都是一道不会失手的硬菜。今年在瑞典过年，这道菜也必不可少，老少皆宜，看着也很喜气。

蒜蓉粉丝金针菇大虾（烤箱版）的食材和调料

蒜蓉粉丝金针菇大虾（烤箱版）的做法与步骤

1. 第1步.

   烤盘内壁刷一层底油，避免食材烤焦；粉丝泡发、金针菇洗净后平铺在烤盘中；虾开背去黑线平铺在最上面。

   

2. 第2步.

   开始制作蒜蓉酱，蒜瓣变身成蒜蓉。

   

3. 第3步.

   锅内热油，油热后小火下蒜蓉煸香。

   

4. 第4步.

   蒜蓉呈淡金黄色。这步视口味而定，颜色偏淡些，生蒜的辛辣味更多、颜色偏黄褐色，呈熟蒜味，香而不辛辣。也有官方食谱用黄金蒜，即一半熟蒜一半生蒜混合。我很多朋友都不吃蒜，但都很喜欢熟蒜版，所以我选择金黄成色后捞出备用。

   

5. 第5步.

   调酱汁。酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、白糖混合均匀；加入适量清水，放锅中煮沸。加清水主要是因为烤箱版如果水不足，粉丝和金针菇会发干，因此要泡在酱汁里。

   

6. 第6步.

   将酱汁淋在虾上，蒜蓉涂满开背虾。

   

7. 第7步.

   烤箱180°C预热10分钟后，200°C上层火20-25分钟后出锅，撒葱花（浇热油更香，也可不浇）