和菓子——水馒头的做法说明

水饅頭（水まんじゅう），也叫水仙饅頭，外皮透明，适合浸在冰水里吃的和菓子。主要是用葛粉做的皮，所以也称葛饅頭。如果葛粉不好入手的话，可以用任何淀粉类的代替，比如马铃薯淀粉、玉米淀粉之类的，做出的皮会比葛粉来的更透明，像水珠一般，很适合夏天吃。

＊大家反应玉米淀粉做的不透明- -，可能只能用日本的片栗粉吧，就是土豆淀粉，也有日本朋友告诉我，可以试着减少淀粉比例，补加一点鱼胶粉，会透明些。

わらび餅粉で作る、水まんじゅう^^♪
转自：http://cookpad.com/recipe/2258531

步骤翻译有稍许改动以便理解

和菓子——水馒头的食材和调料

和菓子——水馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

   

2. 第2步.

   开小火不停搅拌，直至变成如图的透明粘稠膏状，关火

   

3. 第3步.

   在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去

   

4. 第4步.

   在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）

   

5. 第5步.

   冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~

   

6. 第6步.

   还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再如图包起来等放凉

   

7. 第7步.

   保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些

   

8. 第8步.

   用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些