淮扬小炒的食材和调料

淮扬小炒的做法与步骤

1. 1.

   食材清洗干净，切好，豆芽清洗干净（这里用的是小豆芽）

2. 2.

   粉丝热水泡发，如果时间短促，清洗一下放锅里煮一煮，感觉熟了捞出控水，不要煮久哦，不然太烂了，切碎，备用。

3. 3.

   锅里加入油，油温上来，倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好，丢入韭菜和豆芽，快要炒好，放入粉丝，快火炒，加入1勺盐，2勺蚝油，炒一两分钟，出锅，装盘，可以用小碗装倒扣在盘子里，这样会颜值高一些，如果喜欢吃辣的辣椒就早点放，不喜欢的可以不放或者出锅时放作为点缀之用！