最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的做法说明

用小四卷方子，加上抹茶粉和橘子酱，无敌清新啊～

最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的食材和调料

最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的做法与步骤

1. 第1步.

   材料集合，选了昂贵的兰皇鸡蛋，大鸡蛋蛋清较多，更适合做蛋糕卷。

   

2. 第2步.

   抹茶粉用的是宇治抹茶，做出来颜色非常好，橘子酱为自制的。

   

3. 第3步.

   蛋黄蛋清分离，先搅打蛋清，分三次加入30g糖

   

4. 第4步.

   蛋清打到湿性偏干的程度，拉出来较短的小弯角即可。

   

5. 第5步.

   蛋黄中依次加入糖、油、水打匀，每一次都要等到完全混合后再加下一样

   

6. 第6步.

   低粉和抹茶粉混合过筛，加入5中搅拌

   

7. 第7步.

   将三分之一的蛋清加入6中翻拌均匀

   

8. 第8步.

   将7倒入剩下三分之二的蛋清中翻拌均匀，拌好后的成品如图

   

9. 第9步.

   倒入垫好油纸的烤盘中抹平，我用的是三能黄金烤盘

   

10. 第10步.

    烤箱中层180度，大约15到18分钟，需观察自家烤箱的情况而定，表面呈浅焦黄色即可

    

11. 第11步.

    取出时讲烤盘从约20厘米高处摔下，使热气震出，之后拉着油纸将蛋糕移到烤架上晾凉，不需要倒扣

    

12. 第12步.

    晾凉后将蛋糕翻面，抹上橘子酱

    

13. 第13步.

    利用擀面杖讲蛋糕卷起，放冰箱定型约半小时

    

14. 第14步.

    定型好后就可以取出切片了

    

小贴士

1、粉类一定要过筛，更容易混合均匀。2、蛋清打好后要放冰箱待用。3、不建议用草鸡蛋，蛋清太少，成品会很薄。