鲜茄白菜肉丸汤

创意菜 3年前 (2023) aysz01
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鲜茄白菜肉丸汤

鲜茄白菜肉丸汤的做法说明

今天立冬,想做一道热乎乎的肉丸汤。
肉丸的香气,白菜的清甜,新鲜番茄的酸甜,鲜香无比!
搭配一碗清汤面或粉,暖身又暖心哦。

鲜茄白菜肉丸汤的食材和调料

猪肉绞肉100克
娃娃菜1颗
番茄1个
香菇6-8个
葱、姜、蒜头少许
芝麻油少许
酱油一大匙
耗油一大匙
料酒一大匙
黑胡椒少许
白糖一点

鲜茄白菜肉丸汤的做法与步骤

  1. 第1步.

    制作肉丸:把切碎的葱、姜、蒜和香菇,以及料酒、酱油、黑胡椒和一点盐和糖,一起放入猪绞肉里搅拌均匀,捏成汤圆大小的肉丸。(如果肉比较瘦,就要加入一点油,否则肉丸会发干。制作过程中,可以事先烧一锅热水备用。)

    鲜茄白菜肉丸汤

  2. 第2步.

    肉丸放入沸水中定型,中大火煮5分钟。

    鲜茄白菜肉丸汤

  3. 第3步.

    炒娃娃菜:大火先炒菜梗,放入两颗蒜瓣,直至菜梗稍稍变软出水

    鲜茄白菜肉丸汤

  4. 第4步.

    把菜梗铲到一边,加多点油,放入番茄炒直软烂

    鲜茄白菜肉丸汤

  5. 第5步.

    然后加入娃娃菜叶,再加热水稍微淹过娃娃菜,加一大匙耗油,放入肉丸,盖上锅盖中小火煮5分钟。

    鲜茄白菜肉丸汤

  6. 第6步.

    起锅前尝尝咸淡,淡就加点盐即可。

    鲜茄白菜肉丸汤

小贴士

肉丸一定要注意肥瘦比例(三比七比较好),太瘦了要加油。我的肉丸没有加任何生粉或面粉,我觉得这样更好吃。肉末如果手工剁也更好,当然嫌麻烦绞肉也可以。

娃娃菜要先炒制,番茄也要多加点油来大火炒,汤才不会寡淡。

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-01 15:20:05。
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