夏日荷塘凉拌什锦的做法说明

凉凉脆脆，最适合夏日晚餐～

夏日荷塘凉拌什锦的食材和调料

夏日荷塘凉拌什锦的做法与步骤

1. 第1步.

   先炸花椒油：油温烧至七成热，下花椒粒爆香，关火将花椒沥出不用，等花椒油自然落凉。

   

2. 第2步.

   荷兰豆去丝洗净，胡萝卜洗净去皮切菱形片、脆藕（白莲藕）洗净去皮切片

   

3. 第3步.

   有机菜花掰成小朵，洗净沥干。芹菜洗净切斜段（我忘了拍照😂）

   

4. 第4步.

   锅中烧开水后，加一点盐和油

   

5. 第5步.

   先放入藕片焯水40秒，沥出浸凉水。（我买的是很嫩的小藕，生着也可以吃，因此焯水时间短，普通藕可以适当延长一下时间）

   

6. 第6步.

   再下芹菜、菜花、胡萝卜、荷兰豆焯水2分半至3分钟。之后沥出浸冷水。

   

7. 第7步.

   降温后的蔬菜放入小盆中，加食盐一勺

   

8. 第8步.

   加白糖1/3-1/2勺。如果不介意的话，也可以再加点鸡精或者味精调味。

   

9. 第9步.

   淋上凉透的花椒油，拌匀

   

10. 第10步.

    盛盘享用吧～凉凉脆脆，最适合减肥减脂的夏日晚餐～

    

小贴士

花椒油一定要最后放，不然油封住蔬菜不容易盐味进入。

荷兰豆可以先下多煮会儿，它是这里面最难熟的青菜。